BLOOM

Bloom representa el instante en el que el grano de café recién molido libera su primer concentrado de fragancias, es un festín intenso de sabores e imaginaciones que renacen en el olfato, es el momento justo en el que se concentran años de trabajo en el campo, un instante que se desvanece en el tiempo, pero persiste en la experiencia de la taza.

Con nuestra nueva campaña, queremos honrar el florecimiento de nuestro ánimo, la llegada de la primavera, la frescura de un nuevo día que restaura nuestro espíritu. Bloom representa el inicio de un nuevo ciclo, es la poesía de un instante que habrá de alimentar nuestra esencia en este nuevo renacer.

nuestros granos

+80pts

Buen café

Nuestro café de batalla, un campeón en toda forma, buscamos entre las fincas cafetaleras granos arriba de 80 puntos. Actualmente tenemos un grano veracruzano increíble en espresso que podrás probar en nuestras bebidas con leche.

FINCA LOS REMEDIOS de José Cienfuegos 84 pts

Origen. Tlalteltela, Veracruz.

Altura. 1,300 msnm

Variedad. Garnica

Proceso. Lavado Tradicional

Tueste. Medio

Perfil. Cuerpo sedoso y gusto largo, con notas a naranja, manzana y chabacano.

Historia. Don José Cienfuegos es quizás el productor veracruzano con más ímpetu que hemos conocido, de carácter fuerte y gran disciplina ha logrado posicionar sus granos en el extranjero. En 2019 dos de sus granos fueron finalistas en taza de excelencia, lo que le ha permitido empezar a experimentar con nuevas variedades.

FINCA HUEHUETECPAN de Francisco Valencia 83 pts

Origen. Cosautlán, Veracruz.

Altura. 1,300 msnm

Variedad. Typica y Garnica

Proceso. Lavado Tradicional

Tueste. Medio

Perfil. Cuerpo medio con notas a limón, chocolate y caramelo.

Historia. Francisco lleva rato participando en Taza de Excelencia, este año formó parte de los 20 finalistas del certamen.

+85 pts

Especial

Los mejores granos nacionales superiores a 85 puntos, por lo general se trata de micro lotes perfilados por los mejores tostadores mexicanos; algunos de ellos con procesos de autor. Un verdadero viaje por lo mejor de México.

FINCA CHELÍN de Enrique López 86 pts

Origen. Pluma Hidalgo, Oaxaca.

Altura. 1,600 msnm

Variedad. Pluma Hidalgo

Proceso. Honey despulpado.

48 horas de fermentación en cereza, se despulpa en la noche y se dejan fermentar los granos, la mañana siguiente de da una leve enjuagada para eliminar una parte del mucilago degradado y se inicia su secado.

Tueste. Medio

Perfil. Cuerpo medio y postgusto largo, con notas a mango, piña y durazno.

Historia. Enrique López es el referente en la innovación científica mexicana, desde hace más de 10 años ha estado experimentando con diversos procesos de beneficiado, que lo ha llevado a exportar la mayor cantidad de su producción a las mejores barras del mundo.

FINCA POCITOS de Carlos Cadena 86 pts

Origen. Ixhuacán, Veracruz.

Altura. 1,350 msnm

Variedad. Typica

Proceso. Natural con fermentación prolongada.

Tueste. Medio

Perfil. Cuerpo sedoso, con notas a ponche de frutas y cereza.

Historia. Carlos es el mas joven de una larga generación de caficultores veracruzanos, desde hace un par de años ha empezado a experimentar con procesos poco convencionales y finalmente este año ha sido finalista internacional en Taza de Excelencia.

+90 pts

Extraordinario

La creme de la creme; hablamos de granos rara vez vistos en las barras mexicanas. Seleccionados por nuestro crew y tostados por los mejores del mundo. Se trata de una oportunidad única de probar cafés de competencia.

FINCA LA MARAVILLA de Rodolfo de León 91 pts

Origen. Jaltenango, Chiapas.

Altura. 1,450 msnm

Variedad. Maragogype

Proceso. Lavado Tradicional.

Tueste. Medio-Medio alto

Perfil. Cuerpo medio con notas florales, a miel de abeja y manzana.

Historia. Es la primera vez que trabajamos con Rodolfo. Los cafés Maragos son afamados por su calidad en acidez y sus notas florales, pero este grano nos sorprendió gratamente es increíble en Gina y brutal en espresso.

Exclusivo en Lisboa 56

FINCA LA ILUSIÓN de Federico Barrueta 91 pts

Origen. Temascaltepec, Edo de México.

Altura. 2,100 msnm

Variedad. Typica y Bourbón

Proceso. Black Honey Maceración Carbónica.

Tueste. Medio

Perfil. Cuerpo intenso con notas a plátano, limón eureka y fresas con crema.

Historia. Federico Barrueta es un viejo conocido en Taza de Excelencia, continuamente sus granos se encuentran entre los premios presidenciales. Este 2021 ha conseguido el cuarto lugar con este proceso.